旅家かき氷 レシピ大公開

人気のシロップ、そのレシピを公開します

シロップ名:スマイルベリー(イチゴ練乳)

材料:(かき氷12~13杯分)

           冷凍いちご…500g

           グラニュー糖…250g

           レモン汁…少々

           コンデンスミルク…お好みで

作り方:

1.鍋に冷凍いちごを入れる

2.いちごにグラニュー糖をふりかけて、時間をおく

3.水が出てきたら火にかける

4.マッシャーなどでいちごを潰しながら軽く煮詰める
 ※煮詰めすぎるとシロップが固まってしまうので気をつける

5.火を止めて、レモン汁をかけて冷ます

シロップ名:ゴールデンフレッシュ(キウイ練乳)

材料   :

    ゴールデンキウイ (だいだい、4~5個くらい)

    上白糖 キウイの重さ(果肉)の30%

    レモン汁  小さじ半分

作り方

1. ゴールデンキウイの皮をむき、重さを図る。(上白糖の量を計算)。

2.①をフードプロセッサーにかける。粒が残るように粗挽きで。

3.フードプロセッサーにかけたキウイ+上白糖+レモン汁を
 鍋に入れ、一度沸騰させて冷まして出来上がり

シロップ名:ラッキーマンゴー

材料:

   冷凍マンゴー 500g

   上白糖 200g

作り方

1、冷凍マンゴーを解凍時フードプロセッサーで細かくする

2、鍋に入れ、砂糖を加えてふつふつするまで加熱する

シロップ名:コーヒールンバ(コーヒー練乳)

材料:

(ベースのシロップ)
  水 800g

  砂糖 500g
     <内訳>(グラニュー糖や上白糖のみでもOK)
         ・てんさい糖85g
         ・グラニュー糖350g    
         ・和三盆65g
         ・黒糖数片

(コーヒーシロップ)

  ブレンディなどインスタントコーヒーの素 適量

  コンデンスミルク 適量

作り方:

(ベースのシロップ)
1:鍋で水を沸騰させ、砂糖を入れて混ぜ、粗熱を取る。

(コーヒーシロップ)
1:冷めた「ベースのシロップ」にインスタントコーヒーの素をよく混ぜる。
  *量の目安は、パッケージに書いてあるコーヒーの分量より濃い目。

(かき氷の盛り付け)
1:氷にコーヒーシロップをかけた上から、適量のコンデンスミルクをかける。

以上。みなさんもこの夏レッツトライ!