シロップ作りのヒント

フェイスブックのやりとりが面白かったので、転載します。

＜杉崎さんのコメント＞

かき氷のレベルが凄い速度で上がっている常陸太田の皆さんの熱意が凄いです。もう既に教えることがほぼない状態です💦

埜庵（のあん）というかき氷🍧の名店の方のオススメする「魔法のシロップ」のレシピリンクを送ります。

以前かき氷の中に透明なシロップ（しろみつ）を入れていたという話で、どんなレシピでどんなかき氷と相性が良いのか、参考になるかもしれないです。

ちなみに、具体的な砂糖の分量ですが、てんさい糖 85g、グラニュー糖 350g、和三盆糖 65g、黒糖数片だそうです。

お店毎に砂糖の分量も違いますし、かき氷の相性によっては全然違うシロップを使っていると思います。

もしかき氷シロップでもう少し何か加えたいと行き詰まったら、参考にしてみてはいかがでしょうか。

次回お会いできることを楽しみにしております👍

＜根本さんの返信＞

ありがとうございます。

個人的にゆずかき氷を研究中なのですが、砂糖だけの白蜜を下にかけて、上にゆずシロップをかけてます。

まぁまぁこれだけでも美味しいのですが、さっぱりし過ぎて少し、物足りない感じがしてました。

魔法のシロップ試して見ますね。それと、家で夫から「市販の甘ーいわらび餅をうえにのせたらどうか？」なんて意見も出たのでやってみたいです。

＜杉崎さんの返信＞

わらび餅のトッピング、とても良いと思います😄

トッピングは味や食感に変化を付けるので最後までかき氷を美味しく食べられるので。

お店毎に一杯を最後まで美味しく食べてもらうために何度も味に変化を付けてきていますので、

プロはそういうところを考えて作っているのだと思います。

冬なので人は濃厚なものを食べたい欲求が強いと思うので、練乳をかけてみると良いかもしれないですね。
さっぱりし過ぎているものは、夏に食べると案外ちょうどよいかもしれないです。

気候によって食べたいものは変化します👍

また、シロップの掛け方も多様でして、違うシロップを一番上に半分ずつ掛ける合いがけや、

一番下にシロップを入れる方法など、掛け方次第でも味に変化を付けることも出来ます。

＜根本さんの返信＞

なるほど。色々試してみますね！